Sopa de calabaza


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Sopa de calabaza

Ingredientes para 6 personas
• 125g de Miel
• 3 zanahorias cortadas a trocitos
• 2 ajos bien picados
• 2 trozos de apio cortados a trocitos
• 1 cebolla picada
• 1 patata pelada y cortada
• 1 calabaza, preferiblemente butternut, sin pepitas y cortada en pequeñas porciones.
• 1,5l de caldo vegetal
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharada de hojas secas de tomillo bien deshechas
• sal marina y pimienta

Preparación
Deshacemos la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añadimos la cebolla y el ajo y removemos. Cocinamos moviendo durante 5 minutos, hasta que coja un poco de color. Añadimos las zanahorias y el apio y cocinamos 5 minutos más, hasta que esté blando. Añadimos las patatas, la calabaza, el caldo, la miel y el tomillo. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 30 o 45 minutos, o hasta que las verduras estén hechas. Entonces retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. Ponemos la mezcla en la batidora y trituramos hasta que tenga textura de puré, salpimentamos y servimos.