Turrón de Jijona


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Turrón de Jijona
Tiempo de elaboración: 2 horas

Ingredientes
• 650g de almendra tostada molida
• 250g de miel
• 100g de azúcar

Preparación
Lo primero que deberás hacer para preparar turrón blando o de Jijona es tostar las almendras, el ingrediente estrella. Puedes hacerlo en el horno o en una sartén sin aceite (para que no queden grasientas).

A diferencia del turrón duro o de Alicante, para preparar este turrón deberás moler las almendras. También cabe la posibilidad de comprar la almendra tostada ya molida, pero siempre quedará mucho más rico si lo haces tú mismo/a.

Por otro lado, deberás calentar la miel en una cazuela a fuego muy lento al menos durante 45 minutos para que se evapore toda el agua.

Seguidamente, añade el azúcar a la olla y ve removiendo con una espátula de madera para ir formando la masa del turrón.

El siguiente paso será añadir las almendras tostadas ya molidas e integrarlas en la pasta, removiendo enérgicamente.

Cuando haya espesado, pon la mezcla en un molde con un papel vegetal y deja que se enfríe.

Se recomienda poner algo de peso encima del turrón blando o de Jijona y dejarlo reposar para que suelte el aceite de almendras sobrante.