Sablé bretó, figues i gelat
Ingredients per a 6 persones
- 6 figues
- mel líquida
- 25 g d’ametlla picada
- Pel gelat; 3 cullerades de Iogurt
- 85 g de sucre
- 10 cl d’aigua
- Pel pa de pessic; Rovell d’ou 3
- 120 g de sucre
- 110g mantega tova suau
- 40 g de mantega salada
- 200 g de farina
- 1 sobre de llevat en pols
Preparació:
1. Gelat: Bulliu l’aigua i el sucre fins a obtenir un xarop. Suavitzeu el iogurt amb una batedora i afegiu l’almívar. Barregeu bé.*
2. El pa de pessic: Bateu els rovells amb el sucre fins que la barreja blanquegi. Afegiu la mantega tova. Removeu bé fins a obtenir una textura cremosa. Barregeu la farina amb el llevat i ho afegiu a la barreja anterior fins obtenir una massa enganxosa i suau. Reserveu a la nevera durant 2 hores.
3. Estireu la massa amb un gruix de 3 cm, fornegeu-la a 180 ° C (t. 6) durant 15-20 min. Quan el pastís estigui calent, talleu formes rodones amb un tallador de galetes o petits anells de pastisseria i deixeu refredar.
4. Torreu les ametlles en una paella. Obriu les figues a quarts, col·loqueu-las en cada galeta de mantega. Afegiu una cullerada de gelat al centre, un rajolí de líquid de mel i escampeu-hi les ametlles.
*Utilitzeu 45 cl de gelat de iogurt de la vostra elecció i no caldrà fer-lo a casa 😉
